Troppi cinghiali nel Lazio. Con la pandemia si sono moltiplicati gli avvistamenti, tra chi lo considera come un problema da eliminare e chi comincia a considerarlo come un simpatico vicino. Ma è al Brado che il tema diventa gourmand: con un delizioso piatto, la cui carne deriva da abbattimenti selettivi, traendo equilibrio tra uomo e cinghiale.
‘Mbriachelle laziali o ciambelline al vino? Comunque le si voglia definire, tradizione e fantasia corrono di pari passo e si reinventano con 2 ingredienti speciali.
Nelle feste in tempo di Covid, tra i piatti della tradizione, la cacio e pepe diventa un must. Difficile da realizzare con le proporzioni perfette, arriva sulla tavola in versione sugo pronto di 530 Ettari. E il barattolino piace anche agli chef stellati…
