A Roma ad aprile la prima edizione di un festival dedicato al carciofo romanesco. Per riscoprire un piatto che affonda la sua origine nella storia della città eterna, a caccia della migliore tradizione familiare.
Categoria: Radici del sapore
A tavola con Virgilio. La riscoperta del Cacio Fiore dall’antica Roma al resto del mondo.
Amato dai vegetariani, riscoperto dai food lovers il Cacio Fiore diventa il protagonista delle tavole. I segreti che rendono questo formaggio antico così apprezzato oggi.
“Amphora Revolution”: una innovazione per tornare alle origini. Radici antiche entrate nella lista del Patrimonio Unesco.
È vero che la vinificazione in anfora di terracotta lascia neutro il sapore del vino? Una visita all’azienda di Marco Carpineti che con le sue produzioni dell’etichetta “Nzù” ci svela i segreti dell’Amphora Revolution. Un processo che affonda le radici nelle giare entrate nella lista del Patrimonio immateriale dell’Umanità, Unesco.