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ITS in gara per ITS 4.0 Challenge 2022: primo premio agli evologi dell’ITS Agro

Un’idea semplice ma geniale, individuare la mosca olearia, uno dei parassiti flagello dell’olivicoltura italiana, prima che si sviluppi il danno. Con il progetto OliveXray gli studenti hanno vinto il primo premio  nella categoria Fabbrica Intelligente del concorso ITS 4.0 Challenge 2022 che il 5 luglio ha riunito al Bioparco di Roma 200 partecipanti tra docenti, ricercatori e studenti da tutta Italia per l’evento conclusivo del percorso ITS 4.0 avviato nel gennaio scorso. 

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Massimo Montanari Il riposo della polpetta

Se il cibo diventa divertente “Io dico che se Aristotele avesse cucinato, avrebbe scritto molto di più” 

“Il riposo delle polpette è come il riposo dei pensieri: dopo un pò, vengono meglio” Una frase simbolo per il libro di Massimo Montanari Il Riposo della polpetta e altre storie intorno al cibo. Le polpette prima di cuocere hanno bisogno di riposare per dare modo a tutti gli ingredienti di amalgamarsi bene rendendole più saporite “un pò come le idee, che sono il risultato di tanti ingredienti: esperienze, contaminazioni, incontri, riflessioni e suggestioni” spiega Montanari, prolifico studioso di storia e cultura del cibo, autore tra i più seguiti al mondo.  Leggi di più

Vino in anfora

“Amphora Revolution”: una innovazione per tornare alle origini. Radici antiche entrate nella lista del Patrimonio Unesco.

È vero che la vinificazione in anfora di terracotta lascia neutro il sapore del vino?  Una visita all’azienda di Marco Carpineti che con le sue produzioni dell’etichetta “Nzù” ci svela i segreti dell’Amphora Revolution. Un processo che affonda le radici nelle giare entrate nella lista del Patrimonio immateriale dell’Umanità, Unesco.

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